【PY100】BAFS 商業管理篇由今篇開始。會計篇教你點樣將一盤生意嘅數入帳，經濟篇教你成個市場點樣運作，而商業管理篇就講返最中心嗰樣嘢——一盤生意本身。全系列一百篇，涵蓋中四至中六 BAFS 必修部分同商業管理選修部分嘅內容。第一篇就由一條睇落好簡單嘅問題開始：究竟乜嘢係商業？
乜嘢係商業 (Business)？
先由人開始講。人有慾望：想食好嘢、想有衫著、想有地方住、想去旅行。但係無人會為咗食一餐飯而自己種米、自己養雞、自己起間屋。現實係有人專門種米，有人專門開餐廳，有人專門運貨，然後大家用錢交換。呢個分工同交換嘅過程，就係商業。所以商業唔止係「賺錢」咁簡單，佢係一連串為咗滿足人類慾望而進行嘅活動：有人生產貨品同服務，有人將佢哋由生產者送到消費者手上，而每一方都喺過程之中賺取利潤。
商業（Business）：透過生產及分銷貨品（Goods）與服務（Services）滿足人類慾望，並從中賺取利潤（Profit）嘅一切經濟活動。
定義入面「貨品」同「服務」兩個字要分得清楚。貨品係有形嘅產品，你可以攞喺手、可以擺入貨倉、今日生產聽日先賣得出：一杯奶茶、一部手機、一對波鞋都係貨品。服務就係無形嘅勞務，冇實體，亦都儲存唔到，而且生產同消費多數係同一時間發生：茶餐廳伙記幫你落單上菜、理髮師幫你剪頭髮、導師同你講書，全部都係服務。一間企業好多時兩樣都提供——你喺茶餐廳俾嗰四十蚊，買嘅係一碟叉燒飯（貨品）加埋堂食嘅服務。
1. 貨品（Goods）：有形嘅產品，可以儲存，生產與消費可以喺唔同時間發生。2. 服務（Services）：無形嘅勞務，不能儲存，生產與消費多數同時發生。
利潤：企業做落去嘅條件
定義嘅最後一截係利潤。利潤即係一段時間之內，企業收返嚟嘅收益減去所有成本之後剩低嗰筆錢。個計法睇落好簡單，但佢就係成個 BAFS 課程嘅骨幹：會計篇教你點樣準確計出呢兩個數，商業管理篇教你點樣令個差額大啲。
利潤（Profit）：一段期間內嘅收益（Revenue）減去成本（Cost）之後嘅餘額。收益大於成本為盈利；成本大於收益則為虧損（Loss）。
點解企業一定要有利潤？因為冇利潤嘅企業生存唔到。租金、人工、貨款每個月都要照俾，蝕住做嘅生意遲早要執笠。利潤同時亦係東主承擔風險嘅回報：佢攞自己副身家出嚟開鋪，隨時血本無歸，所以要有回報先值得做。不過留意，利潤唔等於企業唯一嘅目標。企業一樣會追求生存、擴充規模同增加市場佔有率，亦要兼顧顧客、員工同社會等持份者（Stakeholders）嘅利益——呢個就係第十一同第十二篇會講嘅企業社會責任。仲有一類組織由頭到尾都唔以利潤為目標，例如政府部門同慈善機構，第六篇會專門講。
一盤生意點樣運作？
唔理間企業係做飲食、做地產定係做電子產品，運作嘅骨架都係同一個：投入資源，將資源轉化，產出貨品同服務賣出去。舉個例，一間茶餐廳一個月要俾舖位租金 $30,000、員工薪金 $40,000、食材同水電 $20,000，合共成本 $90,000；廚房將食材煮成飯餐，伙記落單上菜，最後賣飯賣飲品收到 $120,000。收益 $120,000 減成本 $90,000，呢個月嘅利潤就係 $30,000。
上圖將呢個流程畫咗出嚟。留意左右兩邊：投入嗰邊嘅代價就係成本，產出賣出去收返嘅就係收益，兩者之差就係利潤。所以「間鋪賺唔賺錢」呢條問題，永遠可以拆開兩邊嚟問——係收益太少，定係成本太多？公開試問你點樣改善一間企業嘅表現，答案基本上都係喺呢兩邊之一。
商業的功能：企業內部點分工
一個人擺街邊檔可以一腳踢：入貨、煮嘢、收錢、計數全部自己嚟。但企業一大，就要將工作分成幾組，交俾唔同部門負責。呢啲工作範疇叫做企業功能（Business functions），常考嘅有以下六項：
- 營運管理 (Operations management)：安排生產流程、控制品質同存貨，將投入實際轉化成產出。
- 市場營銷管理 (Marketing management)：了解顧客想要乜嘢，決定產品、價格、分銷同推廣。
- 人力資源管理 (Human resources management)：招聘、培訓、評核同釐定薪酬，令合適嘅人做到合適嘅工作。
- 財務管理 (Financial management)：籌集資金、分配資金、控制現金流，同埋評估一項投資值唔值得做。
- 資訊管理 (Information management)：收集、儲存同分析資料，支援其他部門作出決定。
- 風險管理 (Risk management)：識別企業面對嘅風險，決定承擔、減低定係轉移（例如買保險）。
企業功能（Business functions）：企業為咗達成目標而劃分嘅工作範疇，包括營運、市場營銷、人力資源、財務、資訊同風險管理六項。
考題最鍾意嘅問法，係俾一個情境你，問呢件事涉及邊項功能，又或者問兩個部門之間點樣配合。所以唔好死背六個名，要記住每項功能實際做緊乜。舉例：市場營銷部門收集返嚟嘅銷售數據，交由資訊管理部門整理分析，管理層先可以攞嚟訂價；人力資源部門請一個會計文員，聘用條件係跟財務部門嘅要求嚟定；風險管理部門評估廚房用火嘅風險，然後建議營運部門點樣處理。六項功能係互相扣連嘅，冇一項可以自己做曬成盤生意。
今篇我哋界定咗商業係咩、點解一定要有利潤，同埋一間企業內部係點樣分工。下一篇我哋會由另一個角度切入：將商業活動本身分類——由開採原材料、製造加工，去到批發、零售同各行各業嘅服務，逐類睇佢哋喺成條鏈入面擔當咩角色。記得留意我哋嘅blog啦。
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