上一篇我们界定了商业是什么，也拆解了一家企业内部的六项功能。本篇换一个角度：不再看一家公司里面怎样分工，而是看整个社会的商业活动怎样分类。就从一碗白饭讲起——一粒米从田里到你碗里，中间到底经过了多少种不同的生意？
生产的三个层次
跟着这粒米走一遍。农夫种米，这一步是把大自然里的东西取出来；接着米厂把稻谷加工成白米、装袋、印上牌子，这一步是把原材料加工；再接着批发商进货、超市上架、货车运送、银行替双方结算，你最后才买到那包米。三步的性质完全不同，所以商业活动也就按照这三步分成三个层次。
生产的三个层次：1. 初级生产（Primary production）：直接从大自然取得原材料的活动，又称采掘业（Extractive industries）。2. 次级生产（Secondary production）：把原材料加工成制成品的活动。3. 第三级生产（Tertiary production）：不生产货品，而是提供服务的活动。
初级生产又称采掘业，做的事情就是从地面、地下和海里把资源取出来：农业种米种菜、渔业捕鱼、林业伐木、采矿业开采煤与金属。这些行业有一个共同点——它们不会凭空造出新的东西，只是把本来已经存在的资源取出来，所以受天气、地理与资源蕴藏量的影响特别大。香港地少人多，初级生产的比重很小。
次级生产接手初级生产的产出，把原材料加工、装配，变成人真正用得上的制成品。制造业是最典型的例子：面粉厂把小麦磨成面粉，电子厂把芯片与外壳装成一部手机。建造业同样计入次级生产——盖楼、修桥、铺路，也是把水泥与钢筋变成用得上的东西。注意经过次级生产之后，货品的价值通常都会上升，这就是「增值」（Value added）的意思。
第三级生产不会造出任何一件货品，它提供的是服务。这个层次再分成两大类：商业（Commerce）与直接服务（Direct services）。商业处理的是货品怎样从生产者到达消费者手上；直接服务就是直接满足人们需要的那些服务，例如医生看病、律师打官司、老师教书、发型师剪头发。香港是一个以第三级生产为主的经济体，金融、贸易、物流、旅游全都坐落在这个层次里。
上图把三个层次从左到右排开。注意它们不是三个各自独立的行业，而是一条链：没有初级生产取得原材料，次级生产就没有东西可以加工；没有第三级生产运送与销售，加工好的货就困死在工厂里，到不了消费者手上。三个层次少了任何一个都不行。
商业里面有什么？
三个层次里，考试问得最密的是商业。很多同学以为商业就是做买卖，其实买卖只是一半。商业包含两大部分：贸易（Trade），也就是买与卖本身；以及辅助商业活动（Aids to trade），也就是一切让买卖做得成的配套。少了配套，贸易根本做不起来——你在网上买一件衣服，不只要有人肯卖，还要有物流送到、有支付平台替你结算、有保险保住这批货、有广告告诉你有这件衣服在卖。
商业（Commerce）：第三级生产里，负责把货品从生产者送到消费者手上的活动。1. 贸易（Trade）：货品买卖本身。2. 辅助商业活动（Aids to trade）：支援货品买卖的各项服务。
辅助商业活动有六项，最好顺着「这批货怎样安全准时到你手上」这条线来记：
- 运输 (Transport)：把货品从一个地方运到另一个地方，解决生产与消费之间的距离。
- 仓库 (Warehousing)：在货品卖出之前存放起来，解决生产与消费之间的时间差。
- 银行及金融 (Banking and finance)：处理付款、提供贷款，让买卖双方不必背着现金交易。
- 保险 (Insurance)：把火灾、盗窃、运送途中损毁等风险转移出去。
- 通讯 (Communication)：买卖双方传递下单、报价与送货安排等信息。
- 广告 (Advertising)：告诉消费者有什么货在卖、在哪里买得到、好在哪里。
至于贸易本身，通常会再分两层。第一层看货物有没有过境：在本地买卖叫本地贸易（Home trade），跨境买卖叫对外贸易（Foreign trade），对外贸易里面又分进口（Import）、出口（Export）与转口（Re-export）——转口就是这批货进了香港，不在香港消耗，而是再运往第三地。第二层看它站在链条的哪个位置：批发商（Wholesaler）大批进货，拆小再卖给零售商；零售商（Retailer）则直接卖给你我。
贸易（Trade）的分类：1. 本地贸易（Home trade）：在同一个地方之内的买卖，再分批发（Wholesale）与零售（Retail）。2. 对外贸易（Foreign trade）：跨越边境的买卖，再分进口（Import）、出口（Export）与转口（Re-export）。
顺带说说香港。香港的初级生产几乎等于零，次级生产在八十年代之后大部分迁往内地，剩下的经济活动绝大部分是第三级生产——金融、贸易物流、专业服务与旅游，就是平时说的四大支柱产业。所以你在香港看到的生意，绝大部分都坐落在第三级生产里，考题的情境也多数从这里出。
本篇我们把商业活动从头到尾分了类：哪些取得原材料、哪些负责加工、哪些负责送到你手上。下一篇我们会从分类转到经营形式——同样一盘生意，可以一个人自己做，可以几个人合伙做，也可以开一家有限公司。第一种，也是最多人从那里起步的，就是独资经营。记得留意我们的 Blog。
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